| Področje dela |
Ključna dela |
Spretnosti in znanja |
|
Analiza, načrtovanje in organizacija dela |
načrtuje in organizira lastno delo |
- organizira lastno delo
- pozna osnovna pravila organizacije dela
|
|
Priprava dela oz. delovnega mesta |
pripravi pripomočke in materiale za delo |
- izbere in pripravi naprave, orodja in materiale glede na vrsto del
- zna izbrati ustrezno napravo, pripomoček in material za določeno vrsto dela
- pozna delovanje in vzdrževanje naprav, orodij in materialov, ki jih uporablja, ter rokovanje z njimi
|
|
Operativna dela |
načrtuje, organizira in vodi turistični dejavnost na turistični kmetiji in v penzionu |
- pripravi letni plan dela
- načrtuje porabo proizvodov za potrebe turistične dejavnosti na turistični kmetiji in v penzionu
- načrtuje in organizira vzdrževalna dela za potrebe turistične dejavnosti na turistični kmetiji in v penzionu
- zbira informacije o lokalnem dogajanju
- pripravi in izdela hišni red
- pozna osnovna pravila organizacije dela
- pozna značilnosti lokalnega okolja
|
|
|
promovira turistično dejavnost na turistični kmetiji in v penzionu |
- oblikuje turistično ponudbo na turistični kmetiji in v penzionu
- promovira izdelke in storitve (izvaja medijske promocijske aktivnosti, se udeležuje javnih prireditev in s promocijo sodeluje na njih) za turistično kmetijo in penzion
- skrbi za promocijski material
- sodeluje s turističnimi agencijami
- sprejema rezervacije
- prijavlja in odjavlja goste
- pozna načela oblikovanja promocijskega materiala in zna izbrati ter oblikovati sodobne oblike in načine promocije
- pozna načela estetike in etike
- pozna vsebino lastne turistične ponudbe
- pozna novosti in trende v turizmu in se jim prilagaja
- pozna postopek prijave in odjave gostov
|
|
|
ureja in vzdržuje prostore na turistični kmetiji in v penzionu |
- pospravlja in ureja sobe in druge prostore za goste
- čisti, pospravlja in ureja kuhinjo in pripravljalnico
- čisti, pospravlja in ureja skladiščne prostore
- uredi družabne prostore glede na različne priložnosti
- izdela menijske kartice, darila in posvetila
- izdela preproste dekorativne izdelke in dekoracije
- uredi okolico nastanitvenega objekta za potrebe gostov
- pozna osnove ureditve prostorov za potrebe gosta glede na kategorizacijo nastanitvenega obrata
- pozna osnove dobre higienske prakse
- pozna pravila skladiščenja živil
- pozna pravila skladiščenja čistilnih sredstev
- pozna načine čiščenja in vzdrževanja stanovanjske opreme in prostorov
- pozna osnovna načela ureditve okolice
- pozna osnovna načela estetske izdelave dekorativnih izdelkov
|
|
|
sprejme goste in organizira njihovo bivanje na turistični kmetiji in v penzionu |
- pripraviti dobrodošlico ob sprejemu
- predstavi gostom hišni red
- predstavi gostom turistično kmetijo oziroma penzion in njegovo ponudbo
- predstavi gostom kraj ter ponudbo kraja in okolice
- posreduje gostom propagandni material
- seznani goste s prireditvami v kraju in okolici
- pripravi in vodi animacije za različne skupine gostov
- pripravi informacijsko mapo za goste
- pozna načine motivacije različnih ciljnih skupin gostov za aktivno preživljanje prostega časa
- pozna turistično ponudbo kraja in okolice
- pozna načine posredovanja informacij gostom o dogajanju na turistični kmetiji oziroma penzionu in okolici
|
|
|
pripravlja in servira hrano in pijačo gostom na turistični kmetiji in v penzionu |
- pripravi časovni plan delitve obrokov
- sestavlja jedilnike in jedilne liste
- pripravi hrano tako, da upošteva lokalne posebnosti
- pripravi hrano tako, da upošteva načeal zdrave prehrane
- pripravlja prehrano za posebne potrebe gostov
- pripravlja alternativne oblike prehrane
- pripravi pogrinjek za goste za različne priložnosti
- servira hrano in pijačo gostom
- pozna organizacijo dela v kuhinji
- pozna hranilne vrednosti živil
- pozna osnovne tehnološke postopke priprave hrane
- pozna sodobna načela zdrave prehrane
- zna sestavljati različne jedilnike glede na vrsto obroka
- zna pripravljati hrano za različne priložnosti in potrebe gostov
- pozna pravila strežbe gostov
|
|
|
oblikuje in vzdržuje tekstil |
- loči tekstilije glede na material in uporabo
- pere tekstilije
- suši in lika tekstilije
- zlaga in pospravi tekstilije
- izdela in popravi enostavne tekstilne izdelke
- pozna pravila ločevanja umazanega perila
- prepozna vrste nečistoče in uporabi ustrezno pralno sredstvo
- pozna pravila razvrščanja tekstilij za vzdrževanje
- pozna načine zlaganja in spravljanja tekstilij
- zna zašiti in zarobiti enostavne tekstilne izdelke
|
|
|
ohranja kulturno dediščino |
- uredi bivalne prostore in okolico v skladu s kulturno dediščino
- uporablja naravne materiale
- ohranja tradicionalne domače praznike in običaje regije
- ohranja slovenske narodne jedi
- pozna krajevne naravne in kulturne značilnosti
- pozna krajevne in praznične običaje
- pozna krajevno turistično ponudbo
- pozna slovenske narodne jedi po pokrajinah
- pozna ljudsko izročilo iz svojega okolja
- pozna motive slovenske narodne vezenine
|
|
Administrativna dela |
vodi evidence in potrebne dokumente za potrebe turistične kmetije in penziona |
- vodi knjigo gostov na turistični kmetiji in v penzionu
- vodi evidenco rezervacij
- vodi evidenco zalog in porabljenih živil ter pijač
- vodi evidence v skladu s smernicami dobre higienske prakse
- vodi evidenco drobnega inventarja
- pozna načine vodenja posameznih vrst evidence in zna evidence izpolniti
- pozna ustrezne obrazce
|
|
Komercialna dela |
nabavlja in prevzema blago ter prodaja pridelke in storitve za potrebe turistične kmetije in penziona |
- nabavlja živila
- nabavlja inventar in potrošni material
- pripravi kalkulacijo cene storitve
- dogovarja se za promocijo in propagando na turistični kmetiji in penzionu
- spremlja nabavo in porabo proizvodov v skladišču
- izstavlja račune
- vodi evidenco prihodkov in stroškov
- pozna osnove ekonomike pri vodenju turistične dejavnosti na turistični kmetiji in penzionu
- zna poiskati in izbrati kakovostno tržno blago za potrebe turistične dejavnosti na turistični kmetiji in penzionu
- pozna osnove kalkulacij
- pozna poslovno dokumentacijo
- pozna vrste in strukturo stroškov dela in materialov, ki jih uporablja
|
|
Zagotavljanje kakovosti |
zagotavlja za kakovost opravljene storitve in dela ter odgovarja zanjo |
- zagotavlja racionalno rabo energije, materiala in časa
- zagotavlja kakovost ponudbe in storitev
- delo opravlja skladno s predpisi v gostinstvu
- vodi evidenco po pravilih »HACCAP«
- pozna standarde kakovosti
- pozna osnove kvalitetno opravljene storitve
- pozna postopke in načine zagotavljanja racionalne rabe energije, materiala in časa
- pozna sistem dobre higienske prakse
|
|
Vzdrževanje in popravila |
vzdržuje gospodinjske stroje in inventar |
- poskrbi za vzdrževanje gospodinjskih aparatov in strojev
- vzdržuje kuhinjski in strežni inventar
- vzdržuje hišni inventar
- izvaja generalno čiščenje prostorov in opreme
- pozna standarde varstva pri delu na področju vzdrževanja
- pozna ustrezne servisne službe
|
|
Komunikacija |
komunicira s strankami |
- vzpostavlja in vzdržuje stike z gosti in s strankami
- svetuje in pomaga gostom pri reševanju problemov, nastalih v času njihovega bivanja
- ravna v skladu s pravili lepega obnašanja
- zna izbrati primeren način komunikacije za reševanje problemov, pri organizaciji dela in izvajanju posameznih nalog
- pozna osnove poslovne komunikacije
- pozna pomen in osnove verbalne in neverbalne komunikacije
- uporablja strokovno terminologijo
- pozna pravila timskega dela
- obvlada delo z informacijsko tehnologijo
|
|
Varovanje zdravja in okolja |
delo opravlja tako, da ne ogroža sebe, gostov in sodelavcev |
- dela v skladu s predpisi o varnosti in zdravju pri delu
- dela v skladu s predpisi o varovanju okolja
- dela v skladu z gostinskimi predpisi
- dela v skladu s predpisi o dopolnilnih dejavnostih
- dela v skladu s smernicami dobre higienske prakse
- pozna sistem dobre higienske prakse
- pozna osnovne predpise o varnosti in zdravju pri delu
- pozna osnovne predpise o požarni varnosti
- pozna osnovne predpise o varovanju okolja in ravna v skladu z njimi
|
