| Področje dela |
Ključna dela |
Spretnosti in znanja |
|
Analiza, načrtovanje in organizacija dela |
planira in organizira lastno delo in delo podrejenih |
- planira in organizira lastno delo
- pozna osnovna pravila organizacije dela in podjetja
|
|
Priprava dela oz. delovnega mesta |
pripravi prostor za delo in dokumentacijo |
- pripravi prostor za delo in razgovore s strankami
- pripravi potrebno dokumentacijo
- pozna primerne pripomočke za delo (informacijska tehnologija) in jih zna uporabiti in optimalno izrabiti
|
|
Operativna dela |
razvija poslovno sodelovanje med različnimi oddelki podjetja |
- načrtuje poslovanje in koordinira delo z drugimi enotami
- organizira, vodi in koordinira delo enot hotela
- pozna in oblikuje organizacijsko strukturo hotela
- pozna in pripravlja delovne naloge in kompetence posameznih oddelkov v hotelu
- pozna ponudbo in zmogljivosti hotela
- pozna opremo v hotelu in spremlja novosti in težnje v tehnologiji
- obvlada organiziranje, planiranje in izvajanje dela v posameznih hotelskih enotah ter sodeluje pri izvedbi večjih prireditev v hotelu
|
|
|
izvaja operativni menedžment v podjetju, s katerim zagotavlja uspešnost in učinkovitost ter kakovost |
- zagotavlja in izvaja sistem kakovosti in drugih predpisov s področja gostinstva
- skrbi za kakovostno ponudbo v namestitvenem in gostinskem delu
- predlaga in izvaja standarde kakovosti, kontrole poslovanja, ukrepe za zmanjševanje stroškov
- delegira naloge in pooblašča zaposlene
- pozna ukrepe za racionalizacijo poslovanja v vseh oddelkih
- pozna osnove menedžmenta
- pozna in oblikuje standarde kakovosti v posameznih oddelkih
- pozna sodobne težnje v ponudbi hotelskih storitev
- pozna predpise na področju hotelskega poslovanja
- pozna načine in možnosti optimizacije poslovnih procesov
|
|
|
nadzira proizvodne in poslovne procese |
- nadzira izvajanje ekoloških, tehničnih, varnostnih predpisov
- nadzira delo vseh enot v hotelu
- preverja izvajanje delovnih nalog sodelavcev, ki so vključeni v delovni proces
- preverja in nadzira delovne procese
- preverja učinkovitost organizacije delovnih procesov
- pozna procese načrtovanja, urejanja, vodenja in koordinacije ter nadziranja in analiziranje poslovanja
- obvladuje in pozna nadzor standardov kakovosti v prehrambenem in namestitvenem oddelku
- nadzira učinkovitost izvajanja trženjskih in promocijskih aktivnosti
|
|
|
analizira in spremlja uspešnost poslovanja hotela |
- spremlja poslovanje in pripravlja statistike poslovanja podjetja ter pripravlja predloge razvoja ter organizira delo
- spremlja trende, raziskave trga, konkurenco, uvaja nove proizvode in storitve
- ugotavlja uspešnost delovanja hotela
- analizira rezultate poslovanja
- predlaga ukrepe za izboljšavo poslovanja
- piše poročila
- sestavlja obračune
- vzpostavi učinkovit sistem kontrole porabe materiala
- pozna statistične metode obdelave podatkov in izdelavo poročil s pomočjo informacijske tehnologije
- zna poiskati, primerjati in selekcionirati različne vire informacij
- pozna zakonodajo o materialnem poslovanju
- vzpostavi sistem učinkovitega vodenja materialnega poslovanja (hrane, pijač, drobnega inventarja, potrošnega materiala, hotelske kozmetike, čistil ipd.)
|
|
|
sodeluje s poslovnimi partnerji, z naročniki in gosti |
- sodeluje z dobavitelji
- sprejema naročila za skupine gostinskih storitev
- sprejema naročila in rezervacije namestitev za posamezne aranžmaje
- sklepa pogodbe in skrbi za njihovo pravilno izvajanje
- pozna prodajne tehnike in pristope pri prodaji gostinskih in namestitvenih storitev
- razume in obvladuje komunikacijske kompetence in pravila poslovnega bontona
- pozna pravne predpise in zna pravno oceniti sklenjene pogodbe in uzance v gostinstvu
|
|
|
upravlja kadrovske zadeve (izvaja kadrovski menedžment) |
- načrtuje in organizira izobraževanje in trening zaposlenih na področju gostinstva
- planira potrebe po kadrih
- predlaga kadrovske spremembe
- pozna pravne predpise
- pozna kadrovske normative in zna oceniti potrebe po kadrih
- pozna kadrovske postopke in pristope za spremljanje in razvoj človeških virov
- pozna sistem nagrajevanja zaposlenih po uspešnosti
- pripravi kriterije za nagrajevanje po uspešnosti
- spremlja in nadzira pravilnost izvajanja sistema nagrajevanja
- obvlada timsko delo
- pozna delovnopravne predpise
|
|
Administrativna dela |
vodi evidence in pripravlja poročila |
- vodi bazo podatkov gostov
- vodi evidence zasedenosti sob, izdanih in prejetih računov, finančnega poslovanja v hotelu
- pripravi poročilo o opravljenem delu
- pozna zahtevano dokumentacijo in prodajno statistiko
- zna sestaviti poslovna poročila
- zna uporabljati informacijsko tehnologijo
|
|
Komercialna dela |
sodeluje pri razvoju in uvajanju promocijskih ter prodajnih aktivnosti |
- zastopa in predstavlja hotel
- odloča o izvajanju prodajnih in promocijskih aktivnosti
- spremlja ekonomsko uspešnost promocijskih aktivnosti
- pozna orodja trženjskega komuniciranja
- zna začrtati potek delovanja za doseganje ciljev v manjšem hotelu
- zna analizirati uspešnost promocijskih in prodajnih aktivnosti
- pozna in spremlja razvoj turističnih produktov
- uvaja vsebinsko primerne turistične produkte v hotelu v skladu z dogovorjeno poslovno politiko hotela
- pripravlja turistične programe hotela
|
|
Zagotavljanje kakovosti |
zagotavlja kvaliteto opravljene storitve in dela ter odgovarja zanjo |
- zagotavlja kvaliteto opravljene storitve
- zagotavlja kakovost lastnega dela in dela drugih v skladu s standardi kakovosti in predpisi
- zagotavlja časovno primerno vodenje prireditev
- delo opravlja v skladu z načeli etičnega kodeksa v hotelirstvu
- zna kontrolirati standarde kakovosti
- pozna osnove zagotavljanja kakovosti opravljene storitve
- zna preverjati strokovnost in etiko
- pozna postopke in načine za zagotavljanje racionalne uporabe energije, materiala in časa
|
|
Komunikacija |
sporazumeva se s sodelavci |
- komunicira s sodelavci
- sprejema in posreduje informacije od vodij posameznih sektorjev ali od sodelavcev v procesu dela in sprejema dogovore o nalogah
- uporablja elektronsko pošto in računalniško omrežje za lažje povezovanje s sodelavci
- uporablja strokovno terminologijo
- rešuje probleme pri organizaciji in izvajanju posameznih nalog skupaj s sodelavci
- dela v timu
- zna izbrati primeren način komunikacije pri reševanju problemov, organizaciji dela in izvajanju posameznih nalog
- zna sestaviti tim in organizirati timsko delo
- obvlada delo z informacijsko tehnologijo
- pozna osnove retorike
- pozna in uporablja načine obvladovanja konfliktov in reševanja pritožb gostov
- pripravi standarde komuniciranja osebja z gosti in medsebojne komunikacije – hotelski kodeks
- pozna lik pozitivne osebnosti odgovorne osebe
|
|
|
komunicira s poslovnimi partnerji |
- komunicira s predstavniki naročnikov ter s strankami v najmanj dveh tujih jezikih
- vzpostavlja in vzdržuje stike z lokalnimi in s tujimi ponudniki turističnih storitev
- komunicira s poslovnimi partnerji v dveh tujih jezikih
- skrbi za dobre poslovne odnose s strankami
- ravna v skladu s poslovnim bontonom
- povezuje hotel z okoljem
- pozna osnove poslovnega komuniciranja (sestanek, telefoniranje, prezentacija in pogajanja)
- obvlada osnovne komunikacijske funkcije in strokovno besedišče v dveh tujih jezikih
- zagotavlja prijazen, ustrežljiv, prijeten odnos hotelskega osebja do gostov
- zagotavlja varovanje osebnih podatkov gostov
|
|
Varovanje zdravja in okolja |
zagotavlja delovno varnost in upošteva okoljevarstvena načela |
- zagotavlja in nadzoruje izvajanje del v skladu s predpisi o varnosti in zdravju pri delu in požarnem varstvu
- dela v skladu s predpisi o varnosti in zdravju pri delu
- upošteva smernice dobre higienske prakse (HACCP)
- pozna predpise o varnosti in zdravju pri delu
- pozna predpise o požarnem varstvu
- pozna smernice dobre higienske prakse (HACCP)
- pozna ukrepe in aktivnosti za varovanja okolja, ki se lahko uporabijo pri vsakdanjem delu v hotelu
- pozna in spremlja novosti na področju varovanja okolja
|
