| Področje dela |
Ključna dela |
Spretnosti in znanja |
|
Analiza, načrtovanje in organizacija dela |
izvaja strokovne in tehnične naloge, ki so v njegovi pristojnosti, in tako pomaga uradnim veterinarjem pri izvajanju pregledov in nadzorov |
- pregleda predloženo dokumentacijo
- nadzira sledljivost živali, živil in stranskih živalskih proizvodov
- skrbi za sledljivost odvzetih vzorcev
- teoretično in praktično pozna zakonitosti tehnološke higiene, razlikuje med različnimi sistemi (SDHP, HACCP) in podobnimi metodami, ki dajejo enako učinkovite rezultate in s tem povezan nadzor
- pozna zakonodajo EU in nacionalno zakonodajo s področja živil živalskega izvora, prehranske verige in higiene krme
- pozna metode in postopke zakola, pregleda, priprave, embaliranja, pakiranja in prevoza živil živalskega izvora
- pozna organizacijo predelave mesa, proizvodne metode, mednarodno trgovino ter tehnologijo zakola in razsekovanja
- pozna pomen nadzora nad kakovostjo in varstvom potrošnika
|
|
Priprava dela oz. delovnega mesta |
pripravi delovno mesto |
- zna pripraviti delovni prostor in uporabljati primerno zaščitno obleko
- pozna vse postopke tehnološke higiene in ukrepa skladno z njimi
- pozna osnove mikrobiologije
|
|
Operativna dela |
nadzira kmetijsko gospodarstvo |
- nadzira ugodno počutje živali na kmetiji in med prevozom
- praktično in teoretično obvlada higiensko prakso v primarni proizvodnji in živinorejsko prakso
- pozna predpisane pogoje za zaščito rejnih živali in pozna različne načine reje, ki jih lahko tudi nadzira
- pozna zahteve za gnojnične kapacitete, na podlagi katerih lahko presoja in izvaja nadzor nad onesnaževanjem okolja
- spremlja bolezni, uporabo zdravil in cepiv in vpisuje v predpisane evidence
- pozna organizacijo kmetijske panoge, proizvodne metode
- pozna dobro živinorejsko prakso
- obvlada osnove o boleznih živali, zlasti o zoonozah
- pozna osnove spremljanja bolezni, uporabe zdravil in cepiv
|
|
|
sprejme in pregleda klavne živali |
- pregleda dokumentacijo
- pregleda živali in ustreznost transportnega sredstva
- nadzira identifikacijo živali ter preverja in ugotavlja njihovo starost
- nadzira ravnanje z živalmi
- pozna zakonske predpise o zaščiti živali, označevanju in transportu živali
- prepozna odstopanja od predpisanih standardov in pozna možne vidike goljufije
- prepozna spremembe zdravstvenega stanja živali
- ugotovi neugodno počutje živali po prevozu ter v klavnici in predlaga ukrepe za izboljšanje
- obvlada osnove o boleznih, zlasti o zoonozah (TSE in drugih pomembnih zoonozah)
|
|
|
nadzira omamljanje in zakol živali |
- nadzira omamljanje in zakol živali
- pozna predpise o omamljanju in zakolu živali
- prepozna odstopanja od predpisanih standardov in ustrezno ukrepa
|
|
|
pregleda meso in organe po zakolu |
- nadzira pravilnost postopkov in higiene pri obdelavi klavnih trupov
- pregleda meso in organe, ali so zdravstveno ustrezni
- identificira in komentira ugotovljene spremembe na delih zaklanih živali
- ločuje in ustrezno odstranjuje stranske živalske proizvode
- obvlada anatomijo in fiziologijo živali
- pozna patološko anatomijo živali in pri zaklanih živalih prepozna spremembe
- nadzira označevanje zdravstvene ustreznosti živil živalskega izvora
- nadzira pripravo, embaliranje in pakiranje živil živalskega izvora
- nadzira oddajo živil na trg in transportna sredstva za prevoz živil
|
|
|
vzorči in izvaja določene laboratorijske preiskave |
- odvzame vzorec
- pripravi vzorce za laboratorijsko preiskavo ali transport
- izvaja določene laboratorijske preiskave (pregled na trihinelozo) in razume ter zna interpretirati rezultat
|
|
Administrativna dela |
vodi evidence |
- vodi predpisane evidence
- vodi evidence zagotavljanja sledljivosti
- pripravlja spremno dokumentacijo za vzorce
- pozna zakonodajo s področja živil živalskega izvora
- obvlada delo z računalnikom
|
|
Zagotavljanje kakovosti |
zagotavlja kvaliteto opravljenih postopkov |
- izvaja načela dobre proizvodne in higienske prakse
- ravna v skladu z zakonskimi in internimi predpisi
- spremlja novosti na poklicnem področju
- pozna higienske standarde glede prostorov in strojev
- pozna standarde kakovosti
|
|
Komunikacija |
komunicira s sodelavci in strankami |
- komunicira s sodelavci in z nadrejenimi
- zna korektno in odgovorno komunicirati s strankami
- zna izbrati primeren način komunikacije pri reševanju problemov in izvajanju posameznih nalog
- obvlada sodobna komunikacijska sredstva
- obvlada komuniciranje v tujem jeziku
|
|
Varovanje zdravja in okolja |
varuje zdravje pri delu na delovnem mestu |
- uporablja predpisano varnostno opremo na delovnem mestu
- upošteva zahteve in zakonske predpise o varnosti in zdravju pri delu, varovanju okolja in varstvu pred požarom
- pozna možne poškodbe zaradi napačne uporabe strojev
- pozna delovno zakonodajo
- pozna predpise o varstvu pri delu
- zna varno ravnati s kemikalijami
|
