| Področje dela |
Ključna dela |
Spretnosti in znanja |
|
Analiza, načrtovanje in organizacija dela |
načrtovati in organizirati dela |
- odgovorno in samostojno načrtuje ter organizira lastno delo ter pozna osnovna pravila organizacije dela v podjetju
- razume pomen družbene odgovornosti posameznika pri poslovanju podjetja
- načrtuje pridelavo glede na posebnosti pridelave in predelave zelišč
- načrtuje kolobar na podlagi pravil kolobarjenja, načina vrstenja rastlin in delitve površin
- izdela načrt setve in saditve zelišč
- načrtuje porabo finančnih sredstev
- načrtuje nabavo in porabo repromateriala
|
|
Priprava dela oz. delovnega mesta |
pripraviti prostor, stroje, orodja, opremo in materiale za delo |
- pripravi in nastavi vrtnarske in druge specialne stroje, naprave in orodja skladno z navodili
- pripravi gnojila, razmnoževalni material in sredstva za varstvo rastlin
- razlikuje osnovne vrste gnojil in substratov ter njihovo vlogo pri rasti in razvoju rastlin
- pripravi zavarovan prostor za gojenje zelišč
- pozna ustrezne pogoje za gojenje posameznih zelišč v zavarovanem prostoru in na prostem
- pozna različne vrste zavarovanih prostorov in razume njihove prednosti in slabosti pri vzgoji zelišč v njih
- pripravi prostor za:
-skladiščenje repromateriala
-skladiščenje sredstev za izvajanje varstva rastlin
-skladiščenje pridelka
-za predelavo
- pozna osnovne pogoje za skladiščenje pridelkov, sredstev za varstvo rastlin ter rastlinskega in ostalega repromateriala
|
|
Operativna dela |
pridelovati sadilni material in zelišča v zavarovanem prostoru |
- razlikuje vrste zavarovanih prostorov
- pripravi rastišče v zavarovanem prostoru za pridelavo izbranih zelišč
- pozna možnosti in načine obdelave tal za pridelavo zelišč
- izbere in pripravi ustrezne vrste setvenih plošč, lončkov, substratov in strojev za setev zelišč glede na zahteve posameznega zelišča
- razlikuje načine in sredstva za razkuževanje ter jih ustrezno uporablja
- prepozna semena najpogostejših zelišč
- pozna klimatske in talne dejavnike za kalitev semena posameznih vrst zelišč
- izbere seme zelišč, določi način in količino semena, termine, sklop (gostoto) in globino setve ter ga ročno ali strojno poseje
- kontrolira in uravnava temperaturo, vlago in osvetlitev
- spremlja stanje sadik oziroma posevka/nasada in izvaja potrebne ukrepe oskrbe
- prepozna osnovne škodljive organizme zelišč, povezane z gojenjem v zavarovanem prostoru, ter pozna načine zatiranja
- izvede ustrezen način varstva glede na gojeno vrsto zelišča
- razlikuje gnojila glede na sestavo in način nanosa
- opravi dognojevanje sadik zelišč oziroma posevka/nasada po potrebi
- razlikuje različne tehnike namakanja in namaka zelišča po potrebi
- pripravi sadike za presajanje na stalno mesto ali za prodajo
- presadi sadike na stalno mesto v zavarovanem prostoru
- opravi direktno setev
|
|
|
pridelovati zelišča na prostem |
- pozna vrste in sorte zelišč, primernih za gojenje na prostem
- izbere lokacijo
- vzame vzorec za osnovno analizo tal
- razlikuje različne tipe tal
- razlikuje gnojila glede na sestavo in način nanosa pripravi tla za setev ali sajenje zelišč vključno z osnovnim gnojenjem
- pozna načine namakanja, njihove prednosti in pomanjkljivosti ter izvede ali organizira postavitev namakalnega sistema
- pozna vrste in pomen folij, načine polaganja ter položi folijo po potrebi
- izbere seme/sadike zelišč, določi način in količino semena/sadik, termine, sklop (gostoto) in globino setve/sajenja ter ročno ali strojno poseje/posadi
- spremlja posevek oziroma nasad med rastno dobo, prepozna znake pomanjkanja hranil in najpogostejše škodljive organizme
- opravi dognojevanje, dopolnilno obdelavo, namakanje in zaščito pred škodljivimi organizmi in negativnimi vplivi naravnih dejavnikov
- razlikuje konvencionalno in sonaravno (ekološko, integrirano) tehnologijo pridelave zelišč
|
|
|
opraviti spravilo zelišč
|
- določi tehnološko in fiziološko zrelost zelišč
- pozna vpliv pravilnih postopkov spravila na kakovost zelišč
- določi čas in izbere način spravila zelišč
- pripravi orodje in opremo ter stroje za spravilo zelišč
- opravi spravilo zelišč
- izbere in pripravi embalažo za transport svežih zelišč
- pozna vpliv nepravilnih postopkov transporta na kakovost zelišč ter izvede transport zelišč
- pripravi sveža zelišča za prodajo glede na lastnosti surovin
- pripravi zelišča za nadaljnjo obdelavo oziroma predelavo
- upošteva priporočila dobre pridelovalne prakse za spravilo zelišč
|
|
|
nabirati zelišča v naravi |
- pozna najpogostejša zelišča, ki jih je dovoljeno nabirati v slovenskem prostoru in jih loči od podobnih rastlinskih vrst
- pozna in uporablja enostavne ključe za določanje rastlinskih vrst
- najde primerno rastišče zelišč in oceni njegove lastnosti
- uporablja bonton nabiranja zelišč v naravi in nabira skladno s priporočili dobre nabiralne prakse
- pozna, kako nabiranje in postopki nabiranja vplivajo na rastišče in kakovost zelišč
- izbere čas in način nabiranja zelišč v naravi
- uporabi primerno orodje, tehnike nabiranja in embalažo za nabiranje
- nabere zelišča
- pozna načine priprave zelišč za transport na terenu
- upošteva zakonodajo, povezano z nabiranjem zelišč v naravi
|
|
|
dodelovati in primarno predelati zelišča |
- pozna vpliv postopkov priprave na ohranjanje kakovosti zelišč
- izvaja postopke dodelave pred sušenjem: čisti, sortira, peclja, reže, razporeja zelišča in jih pripravlja za sušenje
- pozna postopke dodelave pred sušenjem in različne načine sušenja
- pripravi in nastavi sušilnico ter izbere in nastavi parametre sušenja
- izbere optimalen način polnjenja sušilnih okvirjev, primeren za sušenje določenega zelišča
- spremlja potek sušenja in zagotavlja optimalne pogoje sušenja
- pozna in izvaja postopke dodelave po sušenju: smukanje, rezanje, mletje, sortiranje in sejanje
- pozna druge postopke in opremo za stabilizacijo zelišč
- pozna priporočila dobre pridelovalne prakse za dodelavo, sušenje in druge postopke primarne predelave
|
|
|
skladiščiti in pakirati posušena zelišča
|
- pozna načine in materiale za pakiranje
- pakira zelišča v embalažo, primerno za skladiščenje ali prodajo
- pozna in nadzoruje parametre skladiščenja
- pozna in izvaja zahteve dobre pridelovalne prakse za skladiščenje zelišč (urejenost prostora, vzdrževanje higiene, zaščita pred insekti in glodavci …)
|
|
|
pripraviti tradicionalne pripravke iz zelišč
|
- pozna zahteve o ureditvi prostorov za predelavo zelišč ter pripravi delovni prostor in opremo za izdelavo tradicionalnih pripravkov
- pozna učinkovine posameznih zelišč in njihovo uporabo
- pripravi repromaterial in surovine za tradicionalne pripravke ter pozna njihovo uporabo
- izdeluje tradicionalne pripravke oziroma izdelke iz zelišč:
-izvlečke iz zelišč v vodi, olju, kisu in žganju
-zeliščne likerje
-zeliščne pripravke na sladkorju in medu
-zeliščne bonbone
-zeliščne soli
-zeliščna mazila in kreme
-zeliščna mila in zeliščne šampone
-zeliščne namaze
-zeliščne sokove in napitke
-zeliščne dišavne vrečke in blazine za obkladke in kopeli
- pakira pripravke in izdelke v primerno embalažo in jo opremi skladno s pravilniki o označevanju
- upošteva zakonodajo, ki se nanaša na pripravo in izdelavo prehranskih in kozmetičnih izdelkov
|
|
|
tržiti pridelana zelišča, tradicionalne pripravke in izdelke iz zelišč
|
- spremlja in ugotavlja potrebe na trgu ter se odziva na tržne zahteve
- izračuna lastno ceno
- prodaja pridelke, izdelke in tradicionalne pripravke
- uporablja poslovno dokumentacijo in sklepa pogodbe
- skrbi za promocijo izdelkov in promocijski material
- pridobiva nove stranke in skrbi za ohranitev starih strank
- upošteva zakonodajo o predpakiranih živilih
- upošteva zakonodajo o kozmetičnih proizvodih
- upošteva drugo zakonodajo, vezano na trženje z zelišči in tradicionalnimi pripravki
|
|
Administrativna dela |
voditi evidence |
- vodi evidence o nabavi repromateriala in o delovnih opravilih (kolobar, gnojenje, varstvo, namakanje, parametri sušenja in skladiščenja …)
- vodi evidenco sklenjenih pogodb
- razume pomen in načine vodenja posameznih vrst evidenc
|
|
Zagotavljanje kakovosti |
zagotavljati in odgovarjati za kakovost lastnega dela ter pridelkov in izdelkov |
- zagotavlja kakovost dela na zeliščnem (kmečkem) gospodarstvu
- zagotavlja kakovost pridelkov in izdelkov
- zaveda se lastne odgovornosti in etičnosti pri zagotavljanju kakovosti izdelkov
- gospodarno ravna s stroji, materiali in opremo
- racionalno porablja energijo in čas
- pozna postopke, ki zagotavljajo racionalnost dela
- prideluje zelišča skladno s priporočili in načeli dobre pridelovalne prakse
|
|
Komunikacija |
komunicirati s strankami in strokovnimi službami |
- vzpostavlja kooperativen odnos s sodelavci
- opravlja razgovore s strankami ter jim svetuje pri izbiri
- sodeluje s predstavniki strokovnih služb
- pozna in uporablja strokovno terminologijo
- uporablja sodobno informacijsko-komunikacijsko tehnologijo in potrebno programsko opremo na področju pridelovanja zelišč
- upošteva načela etike, pravila poslovnega komuniciranja in timskega dela
|
|
Varovanje zdravja in okolja |
varovati zdravje in okolje |
- skrbi za varovanje okolja
- dela skladno s predpisi o varovanju zdravja in okolja, vezanimi na pridelavo in predelavo zelišč
|
